体态特征桂花的花簇生于叶腋，每节有1～2个花序，有些栽培品种能长出4～8个花序，每个花序有小花3-9朵，花梗纤细。花萼4齿裂，花冠裂片4枚，呈镊合状排列，质厚，花色因品种而不同。桂花为完全花，雌蕊柱头2裂，子房2室，每室有2个胚珠。雄蕊2枚，着生在花冠[2]筒的近顶部，花丝极短。但桂花的许多栽培品种，由于花器发育不健全，雄蕊缩小，雌蕊退化，子房萎缩，因而通常不能结实。
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